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2025/7/3 / 最終更新日時 : 2025/7/4 イワナガ焼菓子店シュトーレンを知ってほしい

シュトーレンのはじまりは“断食パン”？現代との意外な違い

最古の歴史と、意外なルーツのお話

こんにちは、イワナガ焼菓子店です。
スパイスとお酒が香る、当店自慢のシュトーレン。

でも――
「昔のシュトーレンには、バターも砂糖も入っていなかった」って、ご存知ですか？

今回は、そんな知られざるシュトーレンのはじまりを、少しだけ旅してみましょう。

【シュトーレン歴史探訪１day】の始まりです！

時を遡ること14世紀。

シュトーレンの歴史は、最も古い記録は1329年のドイツ・ナウムブルクに辿り着きます。
この年、ナウムブルクの司教がクリスマスの贈り物としてシュトーレンを正式に認めたとされているのです。

けれど、当時のシュトーレンは――

今のようなしっとりとした甘さや香りは、まったくなかったのです。

一方で、日本では室町時代（1336年〜1573年）が始まろうとしていました。
足利尊氏が幕府をひらき、京都を中心に武家文化が花開きはじめた頃です。

一方、ヨーロッパでは暗黒の時代ともいえるペストの大流行が…。
（このペスト菌を後に発見したのが、あの北里柴三郎。現在の千円札の肖像ですね。）

こうした時代背景を知ると、当時の人々がどのようにシュトーレンを食べていたのか、さらに興味が湧いてきますね！

やがて15世紀になると、シュトーレンは貴族や王侯の間でも広く食べられるようになります。

特に、ドレスデンの宮廷では、クリスマスの特別な献上品としても扱われていました。

ですがこの頃のシュトーレン、まだまだ質素。

なんと…

いわば「断食期間に食べる修道院のパン」のような存在だったのです。

現在のシュトーレンといえば…

でも、当時は乳製品も禁止された厳格な宗教的背景がありました。

それは「アドヴェント」と呼ばれる、クリスマス前の4週間の断食期間のため。

つまり、バターを使うことすら「罪」とされていたのです。

形だけは今と同じように、“おくるみに包まれた幼子イエス”を模していたと言われていますが、
味わいはまったく別物だったわけですね。

でも、今のシュトーレンにはしっかりとバターが使われています。
「じゃあ、いつからOKになったの？」という疑問が湧いてきますよね。

実は、ここに登場するのが**“バター許可状（Butterbrief）”**という歴史的事件！

次回の「シュトーレン歴史探訪②」では、
ドレスデンの君主がローマ教皇に直談判したという驚きのエピソードをご紹介します。

どうぞお楽しみに。

イワナガ焼菓子店では、そんなシュトーレンの歴史に思いを馳せつつ、
**スパイスとお酒が香る“現代のくつろぎ時間のためのシュトーレン”**をご提案しています。

伝統とともに、今の暮らしに寄り添うひとときを。